lundi 20 février 2017

Gâteau renversé à l'orange sanguine et au curcuma



C'est la saison des oranges sanguines et j'en suis fort aise.


Ingrédients

  • 2 ou 3 oranges sanguines non pelées, tranchées en fines rondelles
  • 1/4 tasse (65 ml) de lait
  • 2 c. soupe de curcuma frais râpé finement (ou à défaut, 2 c. thé de curcuma moulu)
  • 190 g (1 1/2 tasse) de farine
  • 1 c. thé de levure chimique (poudre à pâte)
  • 2 c. thé de gingembre moulu
  • 1/2 c. thé de sel
  • 4 oeufs
  • 155 g (3/4 tasse) de sucre
  • 1 c. thé d'essence de vanille
  • 230 g (1 tasse) de beurre, fondu, plus un peu pour beurrer le moule


Préparation

Préchauffer le four à 350°F/180°C.

Dans un moule rond d'environ 23 cm (9 pouces) de diamètre (ou dans un moule d'une taille similaire, mais d'une forme différente), étaler une fine couche de beurre sur le fond et les côtés. Tapisser le fond avec les tranches d'oranges sanguines. Réserver.

Dans une petite casserole, mettre le lait et le curcuma. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis retirer du feu immédiatement. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le gingembre moulu et le sel. Former un puis au centre. Réserver.

Si le curcuma utilisé est la racine fraîche râpée, passer le lait jaune dans une passoire fine, en prenant soin de presser afin d'extraire tout le liquide du curcuma, puis jeter la partie solide. Si le curcuma utilisé est moulu, cette étape n'est pas nécessaire.

Dans un bol de grosseur moyenne, blanchir les oeufs avec le sucre et la vanille en fouettant. Verser ce mélange et le lait jaune dans le mélange d'ingrédients secs. Mélanger, puis ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau jusqu'à homogénéité, sans plus. Verser cet appareil au-dessus des tranches d'oranges sanguines dans le moule.

Enfourner et cuire 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Sortir du four et laisser refroidir pendant 10 minutes, puis faire le tour du gâteau avec un couteau. Mettre une grande assiette au-dessus du gâteau, puis renverser le gâteau dans l'assiette.



Source: adaptation de cette recette


3 commentaires:

  1. Tu me rappelles que je dois cuisiner cet agrume!! Ce gâteau a l'air très bon et j'aime qu'il contienne du curcuma, yum!

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  2. Wow! Il est tellement beau, ton gâteau!

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  3. This is so interesting, i made an upside down chocolate cake recently and this made me smile, I do like your addition of turmeric

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Merci beaucoup! :)