vendredi 24 août 2012

Darne de tile en croûte de panko citronnée


Afin de vous donner signe de vie ainsi que pour vous annoncer mon nouvel emploi dans une superbe poissonnerie sherbrookoise, je vous offre cette simple mais somptueuse recette de poisson.

La chapelure est croustillante et bien citronnée. Elle s'agence à merveille avec le goût délicat et la texture oh combien floconneuse de la tile, aussi appelée doré de mer. C'est indéniablement à refaire!

Ingrédients

  • 1 darne de tile (doré de mer) de 250 g
  • 2 c. thé moutarde de Dijon
  • le zeste râpé d'un citron
  • 3 c. soupe de chapelure japonaise (panko)
  • 1 c. thé d'origan séché
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive


Préparation

Dans un petit bol, mélanger le zeste de citron, le panko, l'origan, le sel et le poivre.

Badigeonner la darne de tile avec la moutarde de Dijon puis la rouler dans la chapelure.

Dans un poêlon à feu moyen-vif, chauffer l'huile et dorer la darne des deux côté.

Enfourner 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit cuite.